⚡ [2021] ¿Por qué se rompe la masa de pizza cuando se estira y se ahuma?


¿Está frustrado porque la masa de su pizza siempre se rompe cuando la estira? Siento que todos estuvimos alli Se necesita mucho tiempo y práctica para dominar completamente la cocción de la pizza, pero afortunadamente, puedes hacer la masa de tu pizza con la receta, los ingredientes y las técnicas correctos.

La principal razón por la que la masa de pizza se rompe cuando se estira es la falta de desarrollo de gluten y el uso de una técnica de estiramiento incorrecta.

¿Por qué se rompe la masa de pizza cuando se estira?

Toda buena pizza comienza con una buena receta de masa de pizza. Dicho esto, las dos razones principales por las que la masa se agrieta cuando se estira son la falta de desarrollo de gluten y la técnica de estiramiento inadecuada.

Falta de desarrollo de gluten

El gluten es uno de los temas a los que sigo volviendo cuando hablo de la masa de pizza. Es el factor más importante en una gran masa elástica que no se romperá.

¿Qué es el gluten y por qué es importante prevenir el desgarro?

El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en la harina de trigo. Por qué es tan importante hornear pizzas …

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